RƯỢU NHO QUAN NINH BÌNH

Rượu cần, loại rượu đặc trưng, không thể thiếu trong các dịp lễ hội của dân tộc thiểu số Việt Nam, có mặt hầu khắp ở Bắc, Trung đến Tây Nguyên. Trong số đó, có khá ít các loại rượu vang danh cả nước về thương hiệu riêng, và rượu cần Nho Quan của mảnh đất cố đô Ninh Bình chính là một loại rượu như vậy.

Đến du lịch Ninh Bình, Tràng An hay miền Bắc, bữa ăn không thưởng thức một ngụm rượu cần Nho Quan quả là một thiếu sót lớn.

Rượu cần Nho Quan được tạo ra bởi bàn tay đồng bào dân tộc Mường tại Ninh Bình. Rượu có hương vị thơm, vị cay nồng ấn tượng nhờ cách làm đặc biệt, thành phẩm mà không qua khâu chưng cất lửa.

Cách thức nấu rượu cần Nho Quan

Nguyên liệu nấu rượu là các loại thực phẩm có tinh bột như lúa, khoai, nhưng thông thường người dân địa phương chọn gạo nếp xát gạo để lại lớp màng vàng.

Gạo nếp được nấu thành cơm, rồi đến khâu trộn men. Rượu cần Nho Quan có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn lựa men phù hợp.

Men rượu phải là vỏ cây mun cùng với củ giềng, củ gừng, lá ổi xanh theo tỷ lệ nhất định, giã vắt lấy nước rồi trộn với bột gạo nếp. Sau đó nặn thành bánh tròn bằng quả ổi nhỏ, ủ vào trấu cho phồng lên, để khô khoảng 10 ngày mới dùng được.

Có thể dùng ang hoặc vỏ sành để ủ rượu. Khi muốn uống rượu cần Nho Quan, cách uống cũng vô cùng đặc biệt. Lấy một ít nước cho vào ang hay vỏ sành.

Khi đổ nước vào, rượu bắt đầu ngon, ngọt. Những nước rượu đầu tiên chắc chắn sẽ ngon tinh túy nhất. Chỉ cần hết rượu thì cho nước vào là tiếp tục thưởng thức.

Hương vị rượu cần Nho Quan

Hương vị của rượu cần Nho Quan không quá nặng, gây khó chịu như các loại rượu khác, có vị cay thơm đậm đà, ngọt nhẹ. Rượu nước đầu bao giờ cũng ngon nhất, càng về sau càng nhạt dần.

Loại rượu này thưởng thức đúng điệu phải dùng những thân cây trúc cắm trực tiếp vào bầu rượu để thưởng thức, không dùng chén hay ly.

Hơn nữa, uống rượu một mình không thể cảm nhận hết được vị ngon thực sự của nó, bạn phải thưởng thức cùng với không khí đông vui, vừa trò chuyện vừa thưởng thức, không thích hợp để giải sầu.

Rượu Nho Quan cay đậm đà mà ngọt nhẹ, ấm nóng tận tâm, thưởng thức cùng các món ăn của đồng bào dân tộc như thịt nước, cơm lam thì thật tuyệt vời.