Đi Kyoto thì nên ăn gì? Những món đặc sản của Kyoto cần biết.
Khi du lịch tại thành phố cổ Kyoto, Nhật Bản, ngoài những ngôi chùa và khu vực mang đậm hương vị Kyoto như Kiyomizu-dera, ẩm thực cũng là một phần không thể thiếu. Đậu phụ nước nóng, ẩm thực Kyoto và sushi là ba món ăn đặc trưng rất phổ biến, những ai đến đây không thể không thử.
1. Đậu phụ nước nóng
Đậu phụ nước nóng đã trở nên phổ biến từ thời Edo và là một trong những món lẩu đặc trưng nhất vào mùa đông. Phương pháp chế biến hiện đại tương đối đơn giản, chỉ cần trải một lớp rong biển vào nồi có nước và cho đậu phụ đã cắt thành từng khối nhỏ vào nấu chín và thưởng thức trong lúc nấu. Chính vì cách làm đơn giản như vậy, nên nước có chất lượng tốt trở nên rất quan trọng. Kyoto có nguồn nước ngầm phong phú, do đó đậu phụ nước nóng cũng trở thành một món ăn đặc sắc tại đây.
2. Ẩm thực Kyoto
Là thủ đô lâu dài của Nhật Bản, Kyoto đã phát triển “ẩm thực Kyoto”. Các món ăn này chủ yếu được phân chia thành bốn loại: món ăn lớn dành cho quý tộc, món ăn bento dành cho samurai, món chay ăn tại các ngôi chùa và món Kaiseki phục vụ trong các buổi trà. Kyoto được bao quanh bởi núi non và xa biển, do đó nguyên liệu sử dụng chủ yếu là từ khu vực xung quanh, đặc biệt là rau củ, được gọi là “rau Kyoto”, nổi bật với những loại như cà tím Kamo và củ cải Seichoji.
3. Sushi trải
Vào các ngày lễ hội, hôn lễ và những dịp quan trọng, mỗi gia đình sẽ làm sushi trải để đãi khách. Cá gỏi là thành phần chính của sushi trải, được làm từ cá thu đã được hấp chín, sau đó tẩm ướp với đường và xì dầu trong thời gian dài, tiếp theo được xếp thành hai lớp trên cơm sushi, cuối cùng được trang trí bằng trứng, nấm hương, măng, bí ngô khô và bánh cá, tạo nên hình thức vô cùng sinh động.
